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台灣冰糖消費行為調查(2011年)
台灣冰糖消費行為調查(2011年)
中國自古有云：「王者以民為天，而民以食為天」，這說明中國人對飲食極為重視，且非常注重健康養身之道。自古以來，冰糖在華人料理扮演著不可或缺的重要角色。由於冰糖的營養價值高，具有潤肺、清熱解毒、止咳化痰之功效，可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、口乾燥渴、高血壓等徵狀。而在烹調食物裡添加冰糖，可增加料理色澤及黏稠度，讓菜餚的口感和觀感都有所提升，因此冰糖被視為具有藥用及食用的價值，普遍被消費者使用在烹煮料理、醃漬食物、製作甜點及入藥等多種用途。
目前我國的冰糖市場品牌主要有台糖、維生、達正、義峰、新合記等，另外有量販店推出冰糖自有品牌。由於冰糖屬於民生必需用品，已被引進在許多業態店內進行銷售，如量販店、超級市場、便利商店、雜貨店及傳統市場，顯示冰糖是一種非常方便購買取得的產品，其中少部分通路可提供散裝的購買方式，採以量計價來販售冰糖，有別於市面上常見的單包販售。
根據台灣趨勢研究公司針對消費者對冰糖的使用態度及使用行為的調查，調查對象為我國1,000位近一年內曾經使用過冰糖的消費者。
調查結果顯示，有高達8成7的消費者表示最常購買「台糖」品牌的冰糖，而其餘的冰糖品牌則皆未超過1成，其中僅有7.2%的消費者表示「不知道品牌，購買時已為散裝」。由此可知，台糖為消費者最喜愛且購買意願最高的冰糖品牌，而其它冰糖品牌的購買意願則明顯較低。
圖1 消費者對冰糖之偏好品牌
資料來源：台灣趨勢研究調查
進一步詢問受訪者對冰糖品牌的偏好原因，結果顯示「品牌知名度高」為消費者選購冰糖最主要的原因，比例達46.5%；其次依序為「品質好」（23.0%）、「方便購買」（21.3%）、「價格便宜」（7.7%）。由調查結果可知，價格並非多數消費者購買冰糖的主要考量因素，品牌知名度的高低才是影響購買意願的主因，其次考量的購買因素則為品質的好壞，以及購買的方便性。
圖2 消費者對冰糖品牌之偏好原因
資料來源：台灣趨勢研究調查
在冰糖的購買通路方面，有6成的消費者表示最常在「量販店/全聯福利中心」購買冰糖，其次依序為「超級市場」（17.0%）、「雜貨店/食品原料行」（10.2%），其餘購買通路的比例則未達到1成。
圖3 消費者購買冰糖之通路
資料來源：台灣趨勢研究調查
經本次調查結果發現，我國之消費者主要偏好台糖品牌的冰糖，而偏好原因主要為品牌知名度高。台糖公司屬於國營事業經營，於民國初期就已投入糖品的生產研發工作，目前已為本土糖品第一品牌。在台糖公司不遺餘力的發展新技術下，國人在使用台糖產品也相對穩定。在行銷發展方面，基於台糖公司長久的老字號品牌經營，已成功建立起消費者對台糖公司的信任與肯定，因此台糖公司在品牌形象上具有明顯較佳的競爭優勢，進而順利帶動冰糖市場的高市場占有率。
冰糖已被列為民生必需用品，在購買及取得上皆非常便利，本調查結果顯示，消費者最常在量販店及全聯福利中心購買冰糖。由於此種通路的消費特性，即是能滿足消費者一次購足的需要，適合採買多樣化且經濟實惠的生活用品，加上近年來全聯福利中心積極擴展市場據點，並深入社區經營，至今全台已有分店600家以上，因此量販店及全聯福利中心的通路特性使其成為消費者購買冰糖的主要通路。